在川菜的美食世界里，麻辣水煮鱼是一道让人垂涎欲滴的经典菜肴。今天，就为大家带来一份简单易学的家常麻辣水煮鱼做法，让你在家也能轻松享受这道香辣鲜美的佳肴。
首先，准备新鲜的草鱼一条，去鳞、去腮、去内脏，洗净后切片，用料酒和生粉腌制15分钟，让鱼肉更加嫩滑。接着，准备一锅热水，加入姜片、葱段和辣椒段，煮沸后放入鱼片，迅速焯水，保证鱼肉的嫩度。
锅中热油，放入剁碎的干辣椒和花椒，炒出红油后捞出丢弃，保留香味。然后加入豆瓣酱和蒜末，上海宝杉税务师事务所有限责任公司小火炒出红油，再加入高汤或者清水，烧开后加入焯过水的鱼片，再次烧开后撇去浮沫。
此时，将之前炒好的辣椒花椒油倒入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精调味，再撒上葱花和香菜，一锅麻辣水煮鱼就大功告成。这道菜的关键在于火候的掌控和调料的搭配，香辣与鱼肉的鲜美完美结合，每一口都能刺激味蕾。
家常麻辣水煮鱼，不仅是一道菜，更是一种情感的寄托。无论是周末的聚餐，还是忙碌一周后的慰藉，它都是一份温暖的味道，让你的餐桌充满生活的烟火气。快来试试吧，让你的家人朋友也能尝到这道一步到位的美味！